Recipe detail

Poultry Suprême de poulet avec purée de patate douce et chou frisé aux lardons

19. 7. 2021

Author: Jaroslav Mikoška

Company: Retigo

Food category: Poultry

Cuisine: Italian

Program steps

  • Preheating:
  • 200 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Hot air
100 %
time icon Termination by time
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

2
Hot air
100 %
time icon Termination by time
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

3
Hot air
50 %
probe icon Termination by core probe temperature
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 1

Name Value Unit
chicken supreme with bone 1 pcs
sweet potatoes 1 pcs
butter 100 g
salt 5 g
cabbage leaf, cleaned and cut in strips 1 pcs
bacon, minced 50 g
olive oil 10 ml
a sprig of thyme 1 pcs
ground black pepper, ground 1 g

Nutrition and allergens

Allergens: 7
Minerals: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamins: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritional value of one portion Value
Energy 1156.4 kJ
Carbohydrate 1 g
Fat 127.6 g
Protein 1.8 g
Water 0 g

Directions

Mettez du gros sel dans une sauteuse, placez dessus les patates douces avec la peau. Réglez le four mixte Retigo en mode air chaud, 170°C pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient totalement tendres. Retirez les pommes de terre molles de la poêle vision, épluchez la peau et placez la chair dans le mixeur avec le beurre, le sel et le poivre et mélangez-la jusqu'à obtenir une purée lisse.
Mettez le chou frisé avec les lardons hachés, sel et poivre dans le récipient GN émaillé 40 mm, réglez le combi sur 180°C et rôtissez pendant 10 minutes.
Mettez du sel, du poivre partout sur le suprême de poulet ajoutez du thym haché, un peu d'huile d'olive et placez sur hot vision express grill en mode air chaud 220°C, clapet clapet 50%, sonde à coeur à 65°C.

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