Detail receptu

Pečivo Bezlepkové pečivo

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
80 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
bezlepková mouka 0,5 kg
voda 0,5 kg
čerstvé droždí 0,03 kg
sůl 0,01 kg
cukr krupice 0,03 kg
rostlinný olej 0,03 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Cu, Mg, P
Vitamíny: A, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 223,8 kJ
Sacharidy 44,6 g
Tuk 4,1 g
Bílkoviny 2,1 g
Voda 0 g

Postup

V míse smícháme vlažnou vodu a kvasnice, přidáme bezlepkovou mouku, sůl a cukr a vypracujeme hladké těsto. Poté přidáme olej, propracujeme a necháme kynout na teplém místě alespoň 45 minut. Těsto by mělo zdvojnásobit objem.

Z těsta vyválíme požadované tvary.
Pečivo zdobíme hrubou solí, kmínem, mákem, sezamem, sýrem.

Pečeme v předehřátém konvektomatu.
Dobu pečení případně přizpůsobíme velikosti výrobků.

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem