Detail receptu

Dezerty Ovocné košíčky

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 130 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 30

Název Hodnota Jednotka
hladká pšeničná mouka 250 g
moučkový cukr 100 g
máslo 100 g
slepičí vejce 1 kusů
jahody 300 g
máta 1 kusů
mléko 3,5% 500 ml
vanilkový lusk 1 kusů
žloutek 6 kusů
cukr krupice 100 g
kukuřičný škrob 30 g
máslo 50 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 100,4 kJ
Sacharidy 14,1 g
Tuk 4,4 g
Bílkoviny 1 g
Voda 0 g

Postup

1. Do mísy prosejeme mouku s cukrem, přidáme na kostičky nakrájené studené máslo (100 g) a vypracujeme drobenku. Rozklepneme vejce a rychle zapracujeme do hladkého těsta. Zabalíme do potravinářské folie a dáme aspoň na půl hodiny do chladničky odpočinout.

2. Těsto rozdělíme na cca 50 g částí. Vtlačíme je do vymazaných formiček, dna košíčků propíchneme vidličkou. Pečeme na výše uvedený program. Upečené košíčky vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

3. V hrnci přivedeme k varu mléko s vanilkou. V míse rozšleháme žloutky s cukrem a škrobem. Část vřelé mléčné směsi za stálého míchání pomalu přilijeme ke žloutkové směsi.

4. Směs promícháme, přivedeme k varu a mícháme do zhoustnutí. Pak přecedíme přes síto. Postupně zašleháme máslo a přetáhneme potravinářskou folií, kterou přitiskneme na krém, aby nevznikl škraloup. Necháme zcela vychladnout.

5. Košíčky naplníme krémem (nejlépe to jde cukrářským sáčkem) a poklademe ovocem. Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky bylinek.