Detail receptu

Drůbež Kuřecí stehna pečená

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Režim combi
90 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
sůl 25 g
mletá sladká paprika 8 g
sušený česnek 5 g
kmín 5 g
cukr krupice 5 g
bazalka 1 g
oregano 1 g
tymián 1 g
rozmarýn 1 g
kurkuma 1 g
kuřecí stehna 2400 g
máslo 150 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 556,2 kJ
Sacharidy 1,5 g
Tuk 41,5 g
Bílkoviny 43,6 g
Voda 0 g

Postup

Nejprve si připravíme směs koření – do misky nasypeme sůl, sladkou mletou papriku, sušený česnek, mletý kmín, špetku cukru, bazalku, oregano, tymián a rozmarýn. Směs koření prsty prohněteme.
Kuřecí stehna naskládáme do smaltované gastronádoby, posypeme připravenou směsí ze soli a koření, přidáme máslo.
Do předehřátého konvektomatu vložíme GN a v prvním kroku se stehna uvaří a pak ve dvou zbývajících krocích upečou.
V druhém kroku podlijeme vodou.
Po upečení slijeme výpek a můžeme z něj udělat šťávu.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba