Detail receptu

Přílohy Špekové knedlíky

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Přílohy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:16 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
vepřový uzený bůček 0,34 kg
slanina 0,15 kg
válec 1 kg
pšeničná mouka hrubá 0,22 kg
sůl 0,03 kg
slepičí vejce 0,12 kg
mletý bílý pepř 0 kg
muškátový oříšek 0 kg
mléko 3,5% 0,75 l
sádlo škvařené 0,24 kg
cibule 0 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 829,1 kJ
Sacharidy 76,8 g
Tuk 50,2 g
Bílkoviny 17,4 g
Voda 0 g

Postup

Rohlíky nakrájíme na kostičky a upečeme v konvektomatu do zlatova 5 min na 190°C, otáčky ventilátoru 80%. Uvaříme uzené maso a jemně nakrájíme. Na sádle orestujeme nakrájenou cibuli i slaninu. Vše společně osmažíme a necháme vychladnout. Těstíčko vmícháme do rohlíků a přidáme cibulku s masem a petrželovou nať. Opatrně ručně zamícháme. Přidáme z bílků ušlehaný sníh a podle potřeby dochutíme. Tvarujeme kulaté knedlíky a klademe na vymazaný děrovaný plech. Vaříme v konvektomatu na parní režim 20 minut při teplotě 99°C.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná

Vložka na knedlíky

Vložka na knedlíky