Detail receptu

Snídaně Bábovka třená

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Snídaně

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 12

Název Hodnota Jednotka
cukr krupice 1,1 kg
vanilkový cukr 0,04 kg
hladká pšeničná mouka 2 kg
slepičí vejce 0,8 kg
prášek na pečení 0,06 kg
mléko sušené plnotučné 0,12 kg
voda 1,14 l
rostlinný olej 1 kg
rozinky 0,32 kg
kukuřičný škrob 0,16 kg
citronová kůra 0,1 kg
moučkový cukr 0,04 kg
vanilkový cukr 0,02 kg
rostlinný olej 0,08 l
hladká pšeničná mouka 0,1 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 2085,5 kJ
Sacharidy 269,1 g
Tuk 97 g
Bílkoviny 31,3 g
Voda 0 g

Postup

V míse šlehacího stroje třeme mírně nahřátý tuk spolu s cukrem a za stálého šlehání pomalu přiléváme směs vajec a mléka. Poté přidáváme vanilkový cukr a citronovou kůru. Zvlášť do mísy přesejeme mouku, škrob a kypřící prášek, přidáme rozinky a směs opět promícháme.
Takto vzniklou směs pomalu promícháme na nižší otáčky do dokonalé konzistence.

Hmotu stejnoměrně rozdělíme do olejem vymazaných forem a vysypaných hladkou moukou, vložíme do předehřátého konvektomatu a pečeme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem