كتاب الطبخ

وجبات النباتية

في فن الطهو الحديث

تُستخدم معدات المطبخ الاحترافية التي تسمى فرن كومبي في فن الطهو المحترف لإعداد وجبات من جميع الأنواع. إن إنتاج الحرارة الجافة والرطبة ، وأوقات الطهي القصيرة ، والإنتاجية العالية هي المزايا الرئيسية لجهاز المطبخ هذا. يوفر الفرن المركب العديد من طرق طهي الطعام مثل الطهي ، والطهي المسبق ، والبخار ، والخبز ، والخبز ، والخبز على درجات حرارة منخفضة أو بطيئة ، و sous-vide ، و confit ، والتدخين ، والتجفيف ، والشوي ، والشوي ، والتحميص ، والقلي ، السلق الجائر أو التبييض أو التجديد أو التعقيم أو التبريد بالصدمة.

أطباق نباتية ملونة

النظام الغذائي النباتي ليس صارمًا مثل النظام الغذائي النباتي. لا يستهلك النباتيون اللحوم ، ولكن مع اتباع نظام غذائي سليم ، يمكن أن يحتوي نظامهم الغذائي الخالي من اللحوم على نفس القيم الغذائية مثل النظام الغذائي العادي. يتحول الناس إلى النباتية لأسباب عديدة ، يمكن أن تكون أخلاقية وصحية وثقافية. حتى النباتيين يحتفلون بعطلتهم ، يتم الاحتفال باليوم العالمي للنباتيين في الأول من أكتوبر.

وصفات لأطباق نباتية

يمكن أيضًا تضمين جميع الوصفات المذكورة في فئة الأطباق النباتية في الأطباق النباتية. تشمل الأطباق النباتية صلصة سميكة من الطماطم والبصل والتوابل والفلفل الحار تسمى السالسا ، والتي تقدم مع التورتيلا. الهونس هو طبق من البطاطس المطبوخة في قشرتها ، ثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وقليها بالزبدة ورشها بالجبن. في الهند ، إنه طبق شائع جدًا من البطاطس والحمص - alu chat ، الذي يؤكل في أي وقت خلال اليوم. مرقه الضال هو طبق هندي من العدس الأحمر وبذور الخردل الأسود والثوم وجذر الزنجبيل وحليب جوز الهند والملح. يحضر المطبخ العربي عجينة ملفوفة حلوة أو حارة محشوة بالجبن أو الموز تسمى مطبق. Peperonata هو المكافئ الإيطالي لـ lecha. إنه طبق حار من الخضار المطهية. تشمل أطباق البطاطس النباتية رقائق البطاطس أو رقائق البطاطس. تشمل المكونات المناسبة لإعداد الأطباق النباتية: الدخن والبرغل والحمص والهليون واليقطين والفول والبازلاء والبيض وجبن البانير الهندي. يقدم القرع الكثير من خيارات التخصيص. مناسب لكل من المأكولات الحلوة والمالحة.