Готварска книга

Тестени изделия

В съвременната гастрономия

В професионалната гастрономия често се използва кухненски уред, наречен конвектомат, който се използва за приготвяне на вкусни ястия. Конвектоматът има много приложения, подходящ е за приготвяне на всякакви видове месо, зеленчуци, гарнитури, печива, десерти и печива. Конвектоматът предлага много начини за готвене на храна като готвене, предварително готвене, задушаване, задушаване, печене, печене, печене на ниска температура или бавно печене, sous-vide, конфи, опушване, сушене, скара, скара, печене, пържене, бракониерство, бланширане, регенериране, стерилизация или шоково охлаждане.

Сладкиши от цял свят

Сладкишите присъстват в чешката кухня от незапомнени времена. Обикновено се приготвя от пшенично или ръжено брашно. Днес расте търсенето и на брашно от спелта, царевица и елда. Другите съставки включват вода, мляко, сол, захар, мая, мазнина, яйца и евентуално ядки, стафиди, мак или кимион. Всяка страна произвежда свой специфичен сладкиш. Като такива, сладкишите имат много форми, вкусове и форми. Те също се различават по съдържанието на съставките, възможните методи на приготвяне и въображението на пекарите.

Рецепти за сладкиши

Във всяка страна от много поколения се създават типични за района сладкиши. Сладкишите служат като гарнитура към основно ястие, като лека закуска или закуска. Самият хляб има хиляди форми - бял хляб, нан хляб, пита хляб, чапати хляб, хляб фокача, хляб чабата… Чабата е италиански хляб, намазан с чесън, запечен в зехтин и поръсен със сирене. Сервира се като гарнитура към супи и други ястия. Фокачата също произхожда от Италия, прави се от тесто, подобно на пица. Има формата на кръгла палачинка и е овкусена със зехтин, билки и чесън. Неразделна част от индийската кухня са индийските хлебни палачинки. Видовете индийски хляб включват: bhútory, čapátí, nán, purí… Хлябът Nán се пече в гореща фурна тандори и се сервира веднага след изпичане. Хлябът Чапати се приготвя в Индия, Непал и Пакистан. Това са безквасни палачинки, приготвени от пшенично брашно, олио, смлян черен пипер, вода и сол и изпечени сухи на плоча. Пита е арабска питка, пълна с различни пълнежи. Франзела или кроасан са характерни за Франция. В чешката кухня има местни специалитети, като Юда, Божията благодат и класически кифли. Бръмбарите и кифличките на Мартин се приготвят от много векове в чешките кухни за честването на Свети Мартин. Сладките сладкиши включват понички, различни видове шалове и торти или чуждестранни бисквити, понички и чурос.

Тестени изделия

Содена питка с мътеница

17.12. 2022

кухня: tЧешки

Порции: 8

Тестени изделия

Banh mi

25.11. 2022

кухня: tЮгоизточна Азия

Порции: 6

Тестени изделия

Питки с бриош

25.11. 2022

кухня: tфренски

Порции: 15