Detail receptu

Dezerty Vánoční perníčky s polevou

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 175 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
žitná mouka 140 g
špaldová mouka hladká 140 g
moučkový cukr 210 g
med 70 g
prášek na pečení 5 g
slepičí vejce 2 kusů
perníkové koření 2 g
moučkový cukr 170 g
bílek 1 kusů
ocet 2 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 269,1 kJ
Sacharidy 62,1 g
Tuk 0,3 g
Bílkoviny 2,8 g
Voda 0 g

Postup

Perníkové těsto:
Z mouky cukru, vajec, koření a sody vypracujeme těsto, do kterého přidáme med a znovu řádně propracujeme. Necháme odpočinout v chladu.

Pak těsto rozválíme na placku silnou asi 4 mm a vykrajujeme nebo vyřezáváme různé tvary a pečeme je na GN Vision Bake potřené bílkem na uvedený recept.

Základní bílková poleva:
Cukr s bílkem a několika kapkami octa (citronové šťávy) třeme, až je poleva lesklá a hladká. Pokud chceme kresbu na velké perníky nanášet štětcem, oddělíme ji od připravené polevy na zdobení a zředíme octem (citronovou šťávou).

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem