Detail receptu

Postup

Nejprve si v misce uděláme „kvásek“.
Smíchejte část cca 50g mouky, kvasnice, cukr a část vlažného mléka, dokud se směs rovnoměrně nepromísí.
Dejte do teplé komory vypnutého konvektomatu cca 50°C alespoň na 12min, kvásek musí mít pěknou "čepici".

Do díže vsypte mouku, sůl, kvásek a vejce .
Pomalu míchejte a postupně do těsta přidávejte povolené máslo ve čtyřech menších dávkách. Těsto stačí míchat na pomalé otáčky.
Jakmile bude hladké, je třeba 5 minut míchat na 2, hotové těsto je pěkně vláčné, vlhké a přitom se pěkně odlepuje od stěn nádoby.
Dížy vložíme do teplé komory vypnutého konvektomatu cca 50°C alespoň na 20min, těsto musí mít pěknou "čepici".

Poté si těsto vyklopte na vál a rozdělte ostrým nožem na 70g porce. Těsto prsty propněte, jako byste si do něj chtěli zabalit palec a na jedné straně jeho konce pořádně stiskněte (seštípněte). Šouláním z něj vyšoulejte krásné kouličky bez viditelných svárů, které skládejte na GN Vision Bake (nezapomeňte na dostatečné mezery, alespoň 5 cm).

Bake s bulkami vložíme opět do teplé komory vypnutého konvektomatu cca 50°C alespoň na 20min a necháme pěkně vykynout.

Před pečením bake s bulkami vytáhneme, potřeme bulky rozšlehanými vejci se smetanou a posypeme sezamem.

A teď máte dostatek času na nastavení programu který máte uvedený na začátku receptu, a pečte s předehřevem.