Detail receptu

Pečivo Žitný chléb

31.5. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 150 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim nástřik
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
žitná mouka 250 g
hladká mouka 200 g
mléko 170 ml
voda 170 ml
suché droždí 7 g
sůl 3 g
kmín celý 2 g

Postup

Smíchejte mouky a udělejte uprostřed důlek. Do důlku nasypejte droždí a zalijte vlažným mlékem. Přidejte sůl, ne přímo na droždí, ale kolem do mouky spolu s kmínem. Vymíchejte za postupného přidávání vody měkké, hladké, pružné těsto, je možné, že nepoužijete všechnu vodu. Nechte vykynout na dvojnásobnou velikost. Znovu prohnětat a vytvarovat do oválného nebo kulatého tvaru, položte na pomoučený plech nebo pečící papír a nechte nakynout do dvojnásobného objemu. Vložte do předehřáté trouby. Po upečení by měl chléb vdávat dutý zvuk po poklepání na spodní stranu.

Doporučené příslušenství

Hliníkový plech děrovaný