Kuchařka

Anglická kuchyně

V moderní gastronomii

V profesionální gastronomii využívají kuchaři k přípravě pokrmů profesionální kuchyňské zařízení zvané konvektomat. Díky mnoha specifickým funkcím konvektomatu můžeme toto zařízení použít na přípravu všech druhů masa, zeleniny, příloh a dokonce i dezertů. Konvektomat nabízí mnoho způsobů tepelné úpravy jídel jako je vaření, předvaření, vaření v páře, dušení, pečení, zapékání, nízkoteplotní neboli pomalé pečení, sous-vide, konfitování, uzení, sušení, grilování, rožnění, restování, smažení, pošírování, blanšírování, regenerace, sterilizace nebo šokové zchlazení.

Anglické kuchyně

Britská gastronomie je silně ovlivněna historií, zejména kolonialismem v Indii, Americe a Africe. Kořeny sahají do keltské a anglosaské kultury. Anglická kuchyně je považována za tučnou a špatně stravitelnou. To je z části zapříčiněno průmyslovou revolucí, kdy se velká část lidí přestěhovala do měst a na ostrově se rozjela masová produkce nekvalitních potravin. Nejčastěji používanými surovinami je maso, ryby, vejce, uzeniny, fazole a mléko. Mezi národní jídla patří fish and chips, yorkshirský pudink nebo anglická snídaně.

Recepty z anglické kuchyně

Z britské gastronomie se do celého světa dostal výraz anglická snídaně. Pod tímto pojmem se skrývá bohatá snídaně, která se skládá především z vajec, slaniny, párků, fazolí a pečiva. Oběd bývá v Anglii spíše menších rozměrů, než je zvykem v české kuchyni. Na oběd se podává sandwich - krajíčky bílého chleba s kousky studeného kuřete nebo šunky nebo fish and chips, což je smažená ryba v trojobalu se smaženými hranolkami. V Anglii se tradičně podává čaj o páté, kterým může být například ,,Earl Grey” nebo ,,Orange Pecot” s mlékem. Na Vánoce se v Anglii servíruje anglický vánoční pudink, který má mnoho podob. Slovo pudink znamená v Anglii dezert, může se tedy jednat o sladký koláč, dort nebo krém. Častými ingrediencemi jsou oříšky, rozinky, rum, vejce, strouhanka, cukr… Specialitou připravovanou o slavnostech je kachna s ořechovou nádivkou. Yorkshirský pudink není pudink v pravém slova smyslu. Jedná se o nákyp podávaný jako náhrada brambor či rýže. Je velmi vláčný a na povrchu křupavý. Z anglické kuchyně pochází mimo jiné i sýry cheddar a wiltshire, pickles - zelenina naložená v octovém nálevu, páje - koláče s různými náplněmi nebo pigment - sladký nápoj ze silně kořeněného vína slazený medem.

Vepřové

Vepřový bůček pečený přes noc

18.10. 2023

Kuchyně: Anglická

Porcí: 0

Vepřové

Vepřový bůček pečený pomalu

13.10. 2023

Kuchyně: Anglická

Porcí: 0

Hovězí

Hovězí pečeně pomalu přes noc

26.8. 2022

Kuchyně: Anglická

Porcí: 10

Pečivo

Flapjack

15.7. 2022

Kuchyně: Anglická

Porcí: 20

Dezerty

Pomerančový dort s karamelizovaným fenyklem

8.7. 2022

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Drůbež

Hranolky ve staroanglickém stylu

4.7. 2022

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Dezerty

Pomerančový a polentový dort

7.4. 2022

Kuchyně: Anglická

Porcí: 12

Vepřové

Anglické karbanátky v omáčce - Faggots

7.1. 2022

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Jehněčí / skopové

Ďábelské ledviny

7.1. 2022

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Ryby

Mořský ďas Wellington

26.11. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Ryby

Mořský ďas Wellington

26.11. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Dezerty

Pudink - strakatý péro (vegan)

26.11. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 6

Jehněčí / skopové

Lancashire hotpot

23.7. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Hovězí

Hovězí pečeně

21.7. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Drůbež

Holubí koláč

21.7. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 0

Vegetariánské pokrmy

Kari solené pastinákové lupínky

21.7. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 6

Vepřové

Opečené klobásky s bramborovou kaší

20.7. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Zelenina

Zeleninová polévka z cizrny a čočky

12.4. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Vegetariánské pokrmy

Květák sýr

6.4. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Jehněčí / skopové

Jehněčí krk s citronem a tymiánem

30.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 6

Drůbež

Pečené kuře s pomeranči

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Jehněčí / skopové

Jehněčí krk s citronem a tymiánem

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 6

Přílohy

Pečené brambory

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 10

Dezerty

Hot cross buchty

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 12

Mleté maso

Pastýřský koláč

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Dezerty

Rebarborová drobenka

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Dezerty

Ananasový koláč s příchutí rumu vzhůru nohama

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Dezerty

Citronový koláč s polevou

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 16

Hovězí

Hovězí vývar

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 10

Ryby

Rybí koláč

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Hovězí

Telecí játra se slaninou a cibulí

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 1

Zelenina

Cajun kořeněné sladké brambory

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Dezerty

Citronové sušenky

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 24

Dezerty

Plátky ovesných vloček

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 16

Vegetariánské pokrmy

BRAMBOROVÁ BRAMBORA S FAZOLKAMI PINTO A UZENÝM …

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 2

Drůbež

Pečené krůtí paličky s pyré z kořenové zeleniny

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Ryby

Brambory plněné treskou a petrželkou

25.3. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Jehněčí / skopové

Jehněčí kolínka s bramborem a jeruzalémskou art…

15.2. 2021

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Zelenina

Krémová Red Kuri dýňová polévka se zakysanou sm…

27.10. 2020

Kuchyně: Anglická

Porcí: 10

Zvěřina

Jehněčí kýta s bylinkami pečená pomalu

11.10. 2020

Kuchyně: Anglická

Porcí: 8

Drůbež

Pečené kuře se sladkými bramborami a pikantním …

11.10. 2020

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Drůbež

Restované kuře na víně a smržových houbách

11.10. 2020

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Dezerty

Toffee jablkové muffiny

11.10. 2020

Kuchyně: Anglická

Porcí: 12

Vegetariánské pokrmy

Květák se sýrem

11.10. 2020

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4

Dezerty

Palačinka s broskvovým kompotem a zakysanou sme…

18.9. 2020

Kuchyně: Anglická

Porcí: 10

Vegetariánské pokrmy

Hash z brambor s rajčaty, paprikou a kapustou

18.9. 2020

Kuchyně: Anglická

Porcí: 4