Rezeptdetail

Desserts Maisgrieß Pudding nach indischem Vorbild

22.3. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Indisch

Programmschritte

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Erwärmen

1
Dampf
probe icon Kerntemperatur
probe icon90 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 4

Name Menge Einheit
Maisgrießpolenta 70 g
Mandeldrink 500 ml
Kokosmilch 100 ml
Rosenwasser (TL) 1 Stk.
Yaconsirup 45 g
Mandelmus (EL) 1 Stk.
Topping-Mix: Kakaonibs 10 g
Topping-Mix: grüne Pistazien 10 g
Topping-Mix: Medjool Datteln, fein geschnitten 20 g
Topping-Mix: frisches Kokosnusfleisch 40 g
Topping-Mix: gehackte Mandeln 10 g
Topping-Mix: weiße getrocknete Maulbeeren 20 g

Anleitung

Flüssigkeiten in einen kleinen beschichteten GN-Behälter geben und im Dampfmodus bis zu einer Temperatur von 90°C erwärmen, mit Hilfe des Kerntemperaturfühlers. Anschließend aus den Kombidämpfer nehmen, die restlichen Zutaten hinzugeben, gut verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach in Portionsbehälter umfüllen und erkalten lassen. Mit dem Toppingmix servieren und bei Bedarf mit frischen Minzblättern dekorieren.