Livre de recettes

Plats végétaliens

Dans la gastronomie moderne

Le four mixte est un appareil de cuisine utilisé dans la gastronomie professionnelle pour préparer des repas. Le four mixte a de nombreuses utilisations en gastronomie et apporte de nombreuses options de préparation des aliments. L'appareil convient à la préparation de toutes sortes de viandes, légumes, accompagnements, plats au four, desserts et pâtisseries. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.

Plats végétaliens variés

Le régime végétalien exclut la consommation non seulement de viande, mais aussi de tout autre produit animal, comme les œufs ou le lait. Pour les végétaliens, il est très important de faire attention à une alimentation variée et équilibrée, qui comprend toutes les substances nécessaires. Ceux-ci comprennent les vitamines B12 et D, le sélénium, l'iode, le calcium et les acides gras oméga-3. La cuisine végétalienne peut être très variée. Il est à base de légumineuses - haricots, lentilles, pois, céréales, graines, fruits, légumes, champignons et noix. Le soja est une source de protéines végétales et sous forme de tofu est devenu le principal substitut de la viande. Ils se présentent sous de nombreuses formes - saucisses, hamburgers végétaliens ou tofu moulu. Au lieu du lait de vache ou de chèvre, les laits végétaliens sont utilisés dans la cuisine végétalienne, comme le lait de soja, de noix de coco, d'amande, de riz, d'avoine ou de chanvre. Lorsque nous comparons une tasse de lait de vache et de lait de soja, nous constatons qu'une tasse de lait de vache contient 8 grammes et le soja 7 grammes de protéines.

Recettes de plats végétaliens

Comme déjà mentionné, la cuisine végétalienne est en grande partie à base de légumineuses. Les haricots à eux seuls ont de nombreuses formes et utilisations. Haricots mungo, haricots grimpants et lunaires, haricots rouges, haricots adzuki et haricots blancs, qui sont devenus les espèces les plus populaires dans notre pays. Les haricots borlotti et cannellini sont principalement utilisés en Italie. Les haricots noirs et les haricots noirs sont originaires d'Amérique latine. Les pois chiches sont un autre type de céréale, le houmous constitue la base de la nourriture végétalienne. Il a un goût de noisette doux et de nombreuses utilisations en cuisine. Le falafel est préparé dans la cuisine arabe, de petites galettes de pois chiches épicées frites. Le tofu est un plat très apprécié des végétaliens. C'est du caillé de soja originaire du Japon. Il est pressé à partir de graines de soja, riches en protéines, en calcium, en vitamine E et également faibles en matières grasses. Le paneer est un fromage indien qui représente la viande dans la cuisine indienne.