食譜

配餐

在專業美食中

稱為組合烤箱的廚房設備通常用於在專業美食中準備餐點。它同時具有熱風和蒸汽烤箱的特性。這允許產生蒸汽、熱空氣或兩者的組合。得益於此，萬能烤箱中烹製的菜餚更加美味、營養和多汁。烘乾、燒烤、燒烤、烘烤、煎炸、水煮、燙漂、再生、殺菌或急冷。

附件，主菜的伴奏

伴隨主菜的富含碳水化合物的食物通常被稱為配菜。碳水化合物的目的是補充體內能量。他們每天的份額應該是飲食的 50%。配菜可以分為幾組：穀物 - 米飯、意大利面、糕點餃子、去殼、碾碎幹小麥、燕麥、玉米、藜麥、蒸粗麥粉、小米；土豆——炸薯條、土豆泥；豆類 - 豌豆、豆類、扁豆；蔬菜和蘑菇。

配菜食譜

土豆可以用多種方法製作，味道和營養價值都很高，在歐洲國家經常被描述為最有名的配菜。美國土豆是油炸或烘烤的帶皮的萬壽菊土豆。金盞花用更多的油煎至金黃色。土豆麵團由土豆製成，用於製作甜餃子和餡餅。主要成分是煮熟的土豆泥、粗麵粉、鹽和雞蛋。面疙瘩、薯片或油煎炸薯條也由土豆製成。另一大組由意大利面組成：意大利麵食——裝滿肉或蔬菜混合物的意大利面袋；意大利面 - 再次以大管狀填充意大利面，在烤箱中烘烤；還包括意大利 fussilli 或 conchigliette。 “al dente”一詞也來自意大利，它是意大利面或蔬菜的製備。意大利面很軟，但裡面還是有點硬。穀物還包括藜麥或智利醋栗、小米、碾碎幹小麥、野生稻或 arborio 大米，其糊狀稠度適合製作真正的意大利燴飯。大米也是準備西班牙菜海鮮飯的基本成分。在日本，主要的配菜是著名的日本麵條。