Rezeptdetail

Gebäck Flammkuchen

15.7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Französisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 225 °C

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1
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 6

Name Menge Einheit
Mehl 250 g
Wasser 120 ml
Öl (EL) 3 Stk.
Salz Prise 1 Stk.
Crème fraîche 50 g

Anleitung

Alle Zutaten in einer Schüssel geben und zu einer homogenen Masse kneten. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehr bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen. Den Kombidämpfer und eine dicke AMT Backplatte auf 225°C vorheizen. Den Flammkuchen mit Crème fraîche bestreichen un nach Belieben belegen, zum Beispiel mit: 1. Speck und Frühlingszwiebeln, 2. Blauschimmelkäse und Birne, Den Flammkuchen für 3 Minuten bei 225°C im Kombidampfmodus bei geöffneter Wrasenklappe, Lüftergeschwindigkeit 80%, goldgelb backen. Auch ein kalter Belag ist möglich, in diesem Fall wird der Flammkuchen nur mit Crème fraîche gebacken und anschließend belegt z.B. mit 3. Räucherachs und Rauke Die Belagvarianten sind vielfältig und so lässt dieses Gericht eine Vielzahl saisonaler und regionaler Varianten zu - weitere Ideen sind z.B. Ziegenkäse / Feige / Walnuss oder Kürbis / Feta / Apfel. Der Elsässer Klassisker wird mit Zwiebelringen und Speck belegt.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte