Kuchařka

Snídaně

V profesionální kuchyni

V profesionální gastronomii se často využívá k přípravě pokrmů profesionální kuchyňské zařízení zvané konvektomat. Konvektomat má vlastnosti horkovzdušné a parní trouby zároveň. Produkuje tedy páru, horký vzduch nebo kombinuje obojí. Konvektomat nabízí mnoho způsobů tepelné úpravy jídel jako je vaření, předvaření, vaření v páře, dušení, pečení, zapékání, nízkoteplotní neboli pomalé pečení, sous-vide, konfitování, uzení, sušení, grilování, rožnění, restování, smažení, pošírování, blanšírování, regenerace, sterilizace nebo šokové zchlazení.

Proč snídat

Snídaně je prvním jídlem dne, které je servírováno v ranních hodinách. Mnozí odborníci snídani považují za nejdůležitější chod celého dne, který by měl tvořit třetinu denního příjmu. Obecně ale platí: co země to vlastní zvyky a tradice. Stejně tak je tomu i se snídaní. Ve Velké Británii se setkáme s typickou vydatnou anglickou snídaní s čajem Earl Grey. Tu zahrnuje slanina, vejce, šunka a cheddar. Z těchto surovin si Angličané často dělají sandwich nebo takzvaný anglický obložený chlebíček. Ve Francii je v oblibě croissant či bageta. Kontinentální snídaně zahrnuje pečivo, máslo, džem, sýr a uzeniny.

Recepty na chutné snídaně

Snídaně je začátkem nového dne a mnoho lidí bez ní ráno neopustí domov. Snídaně může mít slanou podobu: slepičí nebo křepelčí vejce na mnoho způsobů, debrecínka, sýr a pečivo. Velkou popularitu si poslední dobou získal bagel. Jedná se o kulaté pečivo s otvorem, které se dá skvěle doplnit vejci, šunkou nebo jejich kombinací v podobě ,,ham and eggs”. V české kuchyni narazíme nejčastěji na bílé pečivo- chléb či rohlík. Snídaně na sladko má tisíce podob, zahrnuje například palačinky s džemem či nutellou, croissant, cupcake, donut, muffini, waffle... V Itálii je velmi oblíbený hruškový koláč doplněný hrozinkami, mandlemi, skořicí a meruňkovou marmeládou. Řeckou specialitou je fíkový koláč a ze severní Ameriky k nám dorazil dýňový koláč z lineckého těsta. V české kuchyni narazíme na buchty nebo frgál s tvarohem, mákem či povidlím. Oblíbenou snídaní sportovců bývá kaše, müsli, jogurt, tvaroh, sýry, zelenina a ovoce.

Snídaně

Brioška

25.3. 2021

Kuchyně: Francouzská

Porcí: 10

Snídaně

Rajčatový chléb

25.3. 2021

Kuchyně: Italská

Porcí: 6

Snídaně

Hemenex

25.3. 2021

Kuchyně: Česká

Porcí: 10

Snídaně

Bábovka třená

14.4. 2020

Kuchyně: Česká

Porcí: 12