Βιβλίο μαγειρικής

Τσέχικη κουζίνα

Στην επαγγελματική γαστρονομία

Ο φούρνος combi είναι ένας επαγγελματικός εξοπλισμός κουζίνας που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία γευμάτων στην επαγγελματική γαστρονομία. Το μεγάλο πλεονέκτημα της συσκευής είναι οι ιδιότητες του φούρνου ζεστού αέρα και ατμού ταυτόχρονα. Αυτός ο εξοπλισμός κουζίνας είναι εξαιρετικός για την προετοιμασία όλων των ειδών κρέατος, λαχανικών, συνοδευτικών και ακόμη και γλυκών. Ο φούρνος combi προσφέρει πολλούς τρόπους μαγειρέματος φαγητού όπως μαγείρεμα, προψήσιμο, ψήσιμο στον ατμό, βράσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία ή αργό ψήσιμο, sous-vide, confit, κάπνισμα, στέγνωμα, ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, τηγάνισμα, λαθροθηρία, λεύκανση, αναγέννηση, αποστείρωση ή ψύξη με κραδασμούς.

Τσέχικη κουζίνα

Η τσέχικη κουζίνα θεωρείται γενικά πολύ νόστιμη, αλλά ταυτόχρονα βαριά και δύσκολα εύπεπτη. Στοιχεία της τσέχικης κουζίνας συνδυάζονται με γειτονικές χώρες. Η κουζίνα επηρεάστηκε από την τότε ομάδα της Αυστροουγγαρίας και αργότερα της Τσεχοσλοβακίας. Η τσέχικη κουζίνα είναι ποικίλη, μπορούμε να βρούμε διάφορα είδη σάλτσες, σούπες και πιάτα με κρέας. Η τσέχικη σπεσιαλιτέ περιλαμβάνει κυρίως ζυμαρικά που παρασκευάζονται με πολλούς τρόπους. Μπορούν να είναι αλμυρά ή γλυκά - γεμάτα με φρούτα που σερβίρονται ως κύριο πιάτο.

Συνταγές από την τσέχικη κουζίνα

Τα τυπικά τσέχικα πιάτα περιλαμβάνουν τηγανητά μανιταριών, χοιρινή μπριζόλα Krkonoše, γκουάς και πιάτα κρεοπωλείου. Η διάσημη σπεσιαλιτέ είναι το τυρί Olomouc ή η μπύρα τύπου Pilsner, την οποία τουρίστες έρχονται από όλο τον κόσμο για να δοκιμάσουν εδώ. Οι παραδοσιακές σούπες είναι ξινή, kulajda, κρεμμυδόσουπα Slovácko ή λάχανο. Φούντες λάχανου - ένα πιάτο με τριμμένες πατάτες, αλεύρι, πιπέρι αλάτι, βρασμένες σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τηγανισμένες με μπέικον και σερβίρονται με ξινολάχανο. Το Martin's Goose and Martin's rolls, το οποίο είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από αλεύρι σίτου γεμιστό με παπαρουνόσπορο, μαρμελάδα ή μελόψωμο, παρασκευάζονται παραδοσιακά για το St. Martin. Για τα Χριστούγεννα, πρέπει να υπάρχει η Κούβα - ένα πιάτο με μανιτάρια και τηγανητό κυπρίνο σε βούτυρο. Το Πάσχα είναι η ώρα για το κρεατικό, ένα πιάτο με κρέας, αυγά και ανοιξιάτικα μυρωδικά. Από τα τσέχικα γλυκά πιάτα, αυτά είναι κυρίως ψωμάκια, κέικ με αχλάδια, αποξηραμένα φρούτα - σταυρανθή, trdelník, frgál, καρότα - κέικ με γέμιση καρότου, cottage cheese - τυρόπιτα, πουτίγκα βανίλιας και αυγά. Kucmoch είναι το όνομα για τα παπαρούνα που χρησιμοποιούνται στον Έλβα. Το Pagáče είναι ένα κέικ γεμάτο με λάχανο στη Βλαχία. Το Lata είναι ένας χαρακτηρισμός για τηγανίτα πατάτας από την περιοχή γύρω από το Kyjov.