Livre de recettes

Cuisine tchèque

En gastronomie professionnelle

Le four mixte est un équipement de cuisine professionnel qui sert à préparer des repas dans la gastronomie professionnelle. Le grand avantage de l'appareil réside dans les propriétés du four à air chaud et à vapeur en même temps. Cet équipement de cuisine est idéal pour préparer toutes sortes de viandes, légumes, accompagnements et même desserts. Le four mixte offre de nombreuses façons de cuire des aliments tels que la cuisson, la précuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût, la cuisson, la cuisson au four, la cuisson à basse température ou lente, sous-vide, confit, fumage, séchage, grillage, grillage, rôtissage, friture, pochage, blanchiment, régénération, stérilisation ou refroidissement choc.

Cuisine tchèque

La cuisine tchèque est généralement considérée comme très savoureuse, mais en même temps lourde et difficile à digérer. Des éléments de la cuisine tchèque se mêlent aux pays voisins. La cuisine a été influencée par le groupe Autriche-Hongrie et plus tard la Tchécoslovaquie. La cuisine tchèque est variée, on peut trouver plusieurs types de sauces, soupes et plats de viande. La spécialité tchèque comprend principalement des boulettes préparées de plusieurs façons. Ils peuvent être salés ou sucrés - remplis de fruits servis en plat principal.

Recettes de la cuisine tchèque

Les plats tchèques typiques comprennent les champignons frits, la côtelette de porc Krkonoše, la gouache et les plats de boucherie. La spécialité célèbre est le fromage d'Olomouc ou bière de type Pilsner, que les touristes viennent du monde entier pour y déguster. Les soupes traditionnelles sont l'aigre, la kulajda, la soupe à l'oignon slovaque ou l'acide au chou. Pompons de chou - un plat de pommes de terre râpées, de farine, de poivre, de sel, bouillies dans de l'eau chaude, puis frites avec du bacon et servies avec de la choucroute. L'oie de Martin et les rouleaux de Martin, qui est un plat à base de farine de blé farcie de graines de pavot, de confiture ou de pain d'épices, sont traditionnellement préparés pour la Saint-Martin. Pour Noël, il doit y avoir Cuba - un plat de champignons et de carpes frites au beurre. A Pâques, c'est l'heure du pain de viande, un plat de viande, d'œufs et d'herbes printanières. Parmi les plats sucrés tchèques, il s'agit principalement de petits pains, de gâteaux aux poires, de fruits secs - crucifères, trdelník, frgál, carottes - gâteaux fourrés à la farce aux carottes, fromage cottage - tarte au fromage cottage, pudding à la vanille et œufs. Kucmoch est le nom des macareux pavot utilisés dans l'Elbe. Pagáče est un gâteau fourré au chou en Valachie. Lata est une désignation pour une galette de pommes de terre de la région autour de Kyjov.

Bœuf

Rôti de bœuf (rouleau) pendant la nuit

25.11. 2022

Cuisine: Tchèque

Portions: 10