Szakácskönyv

angol konyha

A modern gasztronómiában

A professzionális gasztronómiában a szakácsok egy kombi sütőnek nevezett professzionális konyhai készüléket használnak az ételek elkészítéséhez. A kombi sütő számos speciális funkciójának köszönhetően ezzel a készülékkel mindenféle húst, zöldséget, köretet, sőt desszertet is elkészíthetünk. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

angol konyha

A brit gasztronómiát erősen befolyásolja a történelem, különösen a gyarmatosítás Indiában, Amerikában és Afrikában. A gyökerek a kelta és az angolszász kultúrához nyúlnak vissza. Az angol konyha zsírosnak és emészthetetlennek számít. Ezt részben az ipari forradalom okozza, amikor az emberek nagy része városokba költözött, és a szigeten megindult az alacsony minőségű élelmiszerek tömeges gyártása. A leggyakrabban használt összetevők a hús, hal, tojás, felvágottak, bab és tej. A nemzeti ételek közé tartozik a fish and chips, a Yorkshire puding vagy a teljes angol reggeli.

Angol konyha receptjei

A brit gasztronómiából az angol reggeli elnevezés az egész világon elterjedt. Ez a kifejezés egy bőséges reggelit foglal magában, amely főleg tojásból, szalonnából, kolbászból, babból és péksüteményekből áll. Az angliai ebéd általában kisebb, mint a cseh konyhában megszokott. Ebédre szendvicset szolgálnak fel - szelet fehér kenyér darab hideg csirke vagy sonka vagy fish and chips, ami egy sült hal háromgolyós sült krumplival. Angliában hagyományosan ötkor felszolgálnak teát, mint például az "Earl Grey" vagy az "Orange Pecot" tejjel. Karácsonykor Angliában angol karácsonyi pudingot szolgálnak fel, aminek sokféle formája van. A puding szó Angliában desszertet jelent, így lehet édes sütemény, torta vagy krém. Gyakori hozzávalók a dió, mazsola, rum, tojás, zsemlemorzsa, cukor… Az ünnepekre készült különlegesség a diós töltelékes kacsa. A Yorkshire puding nem puding a szó valódi értelmében. Ez egy puding, amelyet burgonya vagy rizs helyettesítésére szolgálnak fel. Nagyon rugalmas és ropogós a felülete. Az angol konyha közé tartoznak a cheddar és a wiltshire sajtok, savanyúságok - ecetben pácolt zöldségek, pizsamák - különféle töltelékekkel vagy pigmentekkel ellátott sütemények - fűszeres, mézzel édesített borból készült édes ital.