Szakácskönyv

szlovák konyha

A professzionális gasztronómiában

A kombi sütő egy professzionális konyhai berendezés, amelyet a professzionális gasztronómiában különféle ételek elkészítésére használnak. Funkciói számos ételszerkesztési lehetőséget kínálnak. Emellett a készülék biztosítja az elkészített ételek magasabb tápértékének és a nagy mennyiségű vitamin megőrzését. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

szlovák konyha

A szlovák konyha az energiatakarékosabbak közé tartozik, az ételek általában nehezek és hamar megtelnek. A konyhát elsősorban az ország északi részén tapasztalható zord hegyvidéki éghajlat, de a környező országok is befolyásolják. Leggyakrabban sertés- vagy marhahúsból készült ételekkel találkozunk. Köretként gyakran szolgálják fel a burgonyát, amely gombóc, pite vagy sült krumpli és káposzta formájában is előfordulhat. A szlovák konyha hagyományos ételei közé tartozik a bryndza galuska káposztával, szalonnával vagy tejföllel.

Receptek a szlovák konyhából

A szlovák konyha számos tejtermékkel büszkélkedhet, mint például a parenica, az oštiepok, a korbáčik vagy a bryndza. Az Oštiepok egy tehén- és juhtejből készült félkemény, párolt tojás alakú sajt. Füstöléssel különleges finom ízt és színt kap. Ez egy hagyományos szlovák sajt, amely a Kárpátokból származik. Kedvelt étel a galuska – a nyers burgonyából készült kisebb gnocchi, hasonlóan a szőrös galuskához. Sós vízben megfőzzük, majd zsírral megkenve brynzával, szalonnával, káposztával vagy tejföllel tálaljuk. A bojt alapvetően burgonyából készült gombóc vagy gnocchi, amelyet káposztával és szalonnával tálalnak. A pitéket eredetileg a karácsonyi vacsora első fogásaként szolgálták fel szlovák családokban. Ezek félkör vagy háromszög alakú töltött zacskók, ismét burgonyából, lisztből, tojásból és sóból készülnek. A pitéket füstölt, darált vagy más hússal, brynzával vagy káposztával töltjük, és tejfölt tálalunk hozzá. A töltött galuska egy másik hagyományos étel, a töltelék leggyakrabban hús, bryndza és káposzta. A Lokše Nyugat-Szlovákiából származik, főzőlapon elkészített burgonyás palacsinta. Létezik sós változata - disznózsírral leveshez vagy édes - lekvárral megkenve, mákkal megszórva.