Szakácskönyv

Baromfi

A modern gasztronómiában

A professzionális gasztronómiában a kombi sütőt gyakran használják az ételek elkészítésére. Professzionális konyhai berendezés a forró levegős és gőzsütő jellemzőivel. A kombi sütő funkcióinak és tulajdonságainak köszönhetően sokféle étel elkészítésére alkalmas. A kombi sütő számos módot kínál az ételek elkészítésére, mint például főzés, előfőzés, párolás, párolás, sütés, sütés, alacsony hőmérsékletű vagy lassú sütés, sous-vide, confit, füstölés, szárítás, grillezés, grillezés, pörkölés, sütés, orvvadászat, blansírozás, regenerálás, sterilizálás vagy sokkhűtés.

Baromfi, puha és könnyű hús

A baromfihús nagyon könnyű és puha, e tulajdonságainak köszönhetően ideális különféle étrendekhez. A baromfihús ízletes íze miatt népszerű étel lett az egész világon. Számos fontos anyagot tartalmaz, például fehérjét, vasat, magnéziumot, ásványi anyagokat, valamint B- és C-vitamint. A hús minőségét befolyásolja az életkor és a faj, de a takarmány típusa és a tenyésztés minősége is. Baromfi osztva rake - csirke, pulyka, tyúk, gyöngytyúk; víz - kacsa, liba; repülő - galamb, galambok.

Baromfi receptek

A világ minden sarkában receptekben találkozunk baromfihússal. A hús számos főzési lehetőséget kínál. Franciaországban az "á la broche" kifejezést használják, ami a baromfi nyárson történő elkészítését jelenti. Ezzel szemben az olasz "á la cacciatre" kifejezés a "vadászat" kifejezést jelenti. Szarvas- vagy baromfihúsból készült étel, gombával, hagymával, paradicsommal, fűszernövényekkel és kevés borral. A kung - pao, a kínai konyha egyik étele, szolamilba csomagolt, földimogyoróval és póréhagymával párolt csirkehúsból készült. Mindent szójaszósszal, vörösborral és fokhagymával ízesítenek. Brazíliában is széles körben készítik a baromfihúst, ahol camaro leves formájában is elfogyaszthatjuk. Baromfihúsból, rizsből, gyökérzöldségekből és paradicsomból készítik. Az olasz tésztaraviolit gyakran reszelt kemény sajttal megszórt spenótos csirkeverékkel töltik.