Matreiðslubók

Grænmetisréttir

Í nútíma matargerðarlist

Faglegur eldhúsbúnaður sem kallast combi ofn er notaður í faglegri matargerðarlist til að útbúa hvers kyns máltíðir. Framleiðsla á þurrum og rökum hita, stuttur eldunartími og meiri uppskera eru helstu kostir þessa eldhústækis. Combi ofninn býður upp á margar leiðir til að elda mat eins og eldun, foreldun, gufu, plokkun, bakstur, bakstur, lághita eða hæga bakstur, sous-vide, confit, reykingu, þurrkun, grillun, grillun, steikingu, steikingu, veiðiþjófnaður, bleiking, endurnýjun, dauðhreinsun eða höggkæling.

Litríkir grænmetisréttir

Grænmetismataræðið er ekki eins strangt og vegan mataræðið. Grænmetisætur neyta ekki kjöts, en með réttu mataræði getur kjötlaust mataræði þeirra innihaldið sömu næringargildi og venjulegt. Fólk skiptir yfir í grænmetisæta af mörgum ástæðum, þær geta verið siðferðilegar, heilsufarslegar, menningarlegar. Jafnvel grænmetisætur halda hátíðina sína, Alþjóðlegi grænmetisdagur er haldinn hátíðlegur 1. október.

Uppskriftir fyrir grænmetisrétti

Allar uppskriftir sem nefndar eru í flokki vegan rétta geta einnig fylgt með grænmetisréttum. Grænmetisréttir innihalda þykk sósa af tómötum, lauk, kryddi og chilli sem kallast salsa og er borin fram með tortillum. Alhonse er réttur af kartöflum sem eru soðnar í hýðinu sem síðan eru afhýddar, skornar í sneiðar, steiktar í smjöri og osti stráð yfir. Á Indlandi er það mjög vinsæll réttur af kartöflum og kjúklingabaunum - alu chat, sem er borðaður hvenær sem er yfir daginn. Murkha dhal er indverskur réttur úr rauðum linsum, svörtum sinnepsfræjum, hvítlauk, engiferrót, kókosmjólk og salti. Arabísk matargerð útbýr sætt eða kryddað innpakkað deig fyllt með osti eða bönunum sem kallast mutabak. Peperonata er ítalskt jafngildi lecha okkar. Það er kryddaður réttur af soðnu grænmeti. Grænmetiskartöfluréttir innihalda kartöfluflögur eða franskar. Innihaldsefni sem henta til að útbúa grænmetisrétti eru: hirsi, bulgur, kjúklingabaunir, aspas, grasker, baunir, baunir, egg, indverskur paneerostur. Grasker bjóða upp á mikið af sérsniðnum valkostum. Hentar fyrir bæði sæta og bragðmikla matargerð.