Matreiðslubók

Mexíkósk matargerð

Í faglegri matargerðarlist

Í faglegri matargerð er combi ofninn oft notaður til að undirbúa máltíðir, sem er faglegur eldhúsbúnaður. Þökk sé eiginleikum sínum og stillingarmöguleikum er hann frábær til að útbúa alls konar kjöt, grænmeti, meðlæti og jafnvel eftirrétti. Combi ofninn býður upp á margar leiðir til að elda mat eins og eldun, foreldun, gufu, plokkun, bakstur, bakstur, lághita eða hæga bakstur, sous-vide, confit, reykingu, þurrkun, grillun, grillun, steikingu, steikingu, veiðiþjófnaður, bleiking, endurnýjun, dauðhreinsun eða höggkæling.

Mexíkósk matargerð

Mexíkósk matargerð er ekki bara nachos, heitt jalapeños og tequila. Mexíkósk matargerð er undir áhrifum frá þúsund ára gamalli hefð frumbyggja og evrópskrar matargerðarlist. Grænmeti eins og avókadó, tómatar, chilipipar og baunir, maís eða kakó voru vel við lýði í mexíkóskri matargerð fyrir nýlendutímann. Svínakjöt, hrísgrjón og hveiti fóru frá Evrópu til Evrópu. Tortilla pönnukökur eru ómissandi þáttur í mexíkóskri matargerð, notaðar til að undirbúa burritos, tacos, quesadillas eða nachos. Tex-Mex er hugtak yfir Texas-mexíkóska matargerð, sem ekki má vanta chilipipar, sýrðan rjóma, hrísgrjón eða baunir.

Uppskriftir af mexíkóskri matargerð

Tortillur - pönnukökur, sem eru undirstaða margra mexíkóskra rétta og undirbúningur þeirra hefur ekki breyst í þúsund ár. Þessar pönnukökur eru notaðar sem meðlæti eða eru hluti af dæmigerðum mexíkóskum matartakos. Takos eru lagaðar tortillur sem eru bornar fram sem samloka. Steiktar tortillur eru bornar fram sem tostadas. Canapes úr nachos eru útbúin sem smá snarl. Skeið af sterkri guacamole eða hummus sósu er toppað með tortilla flögum og stráð yfir möluðum rauðum pipar. Guacamole er avókadóblanda með tómötum, sítrónusafa, kóríander stráð yfir. Salsa er þykk sósa af tómötum, lauk, kryddi og chili. Það er borið fram sem viðbót við tortillur. Achi er fljótandi kryddþykkni sem er notað til að bragðbæta salöt í Mexíkó. Chilli con carne hefur verið uppáhaldsréttur Mexíkóa og Texasbúa síðan í villta vestrinu. Uppskriftin er byggð á nautahakk, baunum, tómötum og lauk. Tequilla er sterkt eimað úr pulgue eða mazcal, sem eru mismunandi gerðir af agave.