Matreiðslubók

Tékknesk matargerð

Í faglegri matargerðarlist

Kombiofninn er faglegur eldhúsbúnaður sem er notaður til að undirbúa máltíðir í faglegri matargerð. Stóri kosturinn við tækið er eiginleikar heitaloftsins og gufuofnsins á sama tíma. Þessi eldhúsbúnaður er frábær til að útbúa alls kyns kjöt, grænmeti, meðlæti og jafnvel eftirrétti. Combi ofninn býður upp á margar leiðir til að elda mat eins og eldun, foreldun, gufu, plokkun, bakstur, bakstur, lághita eða hæga bakstur, sous-vide, confit, reykingu, þurrkun, grillun, grillun, steikingu, steikingu, veiðiþjófnaður, bleiking, endurnýjun, dauðhreinsun eða höggkæling.

Tékknesk matargerð

Tékknesk matargerð er almennt talin vera mjög bragðgóð en á sama tíma þung og erfið í meltingu. Þættir úr tékkneskri matargerð blandast nágrannalöndunum. Matargerðin var undir áhrifum frá þáverandi hópi Austurríkis-Ungverjalands og síðar Tékkóslóvakíu. Tékknesk matargerð er fjölbreytt, við getum fundið nokkrar tegundir af sósum, súpur og kjötrétti. Tékkneski sérgreinin inniheldur aðallega dumplings sem eru unnar á margan hátt. Þær geta verið saltar eða sætar - fylltar með ávöxtum framreiddar sem aðalréttur.

Uppskriftir úr tékkneskri matargerð

Dæmigerðir tékkneskir réttir eru meðal annars sveppasteikur, Krkonoše-svínakótilettur, gouache og kjötréttir. Hin fræga sérgrein er Olomouc ostur eða bjór af Pilsner-gerð sem ferðamenn koma alls staðar að úr heiminum til að smakka hér. Hinar hefðbundnu súpur eru súr, kulajda, Slovácko lauksúpa eða kálsýra. Kálskúfur - réttur af rifnum kartöflum, hveiti, piparsalti, soðið í heitu vatni, síðan steikt með beikoni og borið fram með súrkáli. Martins gæs og Martins rúllur, sem er réttur úr hveiti sem er fyllt með valmúafræjum, sultu eða piparkökum, eru venjulega útbúnir fyrir St. Martins. Fyrir jólin verður Kúba - svepparéttur og steiktur karpi í smjöri. Um páskana er svo komið að kjötbollu, kjötrétti, eggjum og vorjurtum. Af tékkneskum sætum réttum eru þetta aðallega bollur, kökur með perum, þurrkaðir ávextir - krossfiskar, trdelník, frgál, gulrætur - kökur fylltar með gulrótarfyllingu, kotasæla - kotasælubaka, vanillubúðing og egg. Kucmoch er nafnið á lunda sem notað er í Elbe. Pagáče er kaka fyllt með káli í Wallachia. Lata er heiti á kartöflupönnuköku frá svæðinu í kringum Kyjov.

Nautakjöt

Steikt nautakjöt (rúlla) yfir nótt

25.11. 2022

Matargerð: tékkneska

Skammtar: 10